1、大火，把锅烧热，加入油，待油热
2、放入姜片和大葱，可以先放姜片，过30秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
3、入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
4、再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为60秒左右
5、然后就可以加入生抽、盐、糖、料酒、老抽。翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷60秒左右。
6、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段
7、好吃美味油焖虾出锅
