茄汁鹰嘴豆的做法

1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；

2、将口蘑焯烫后，切丁；

3、将西红柿切丁；

4、炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；

5、放入西红柿丁煸炒出红油；

6、再放入口蘑丁煸炒；

7、放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；

8、放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；

9、倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。