1、准备食材（鱼头商家已切好）。
2、芹菜去头和黄了的叶子。
3、切段（可长可短）。
4、姜切片（两片），辣椒切段。
5、处理鱼头（商家虽处理好，剩的鱼鳞，里面的黑衣刮掉）。
6、洗干净。
7、装碟腌制（大一点的碗）。加淀粉，盐巴，味精，酒搅拌。腌半小时也可，随腌随煮也可。
8、装汤的碗准备一碗水。
9、锅烧五成热，放辣椒，姜片，倒入油。
10、倒水。
11、水开了，倒入腌好的鱼头。
12、汤水开了，轻柔的搅拌一下，加盐巴，味精，醋。
13、汤水开了，装碟，放入芹菜。
14、附：不喜欢吃香料的，可以芹菜切长一点放入，或者不放。
