慕尼黑白香肠(Münchner Weißwurst)是巴伐利亚的代表性美食,因为它白色的外表而得名。白香肠需要去除外皮之后再食用,传统的吃法是直接用手拿着香肠,咬开香肠外皮,蘸着甜芥末吃。配着白香肠的自然是慕尼黑当地的Brezel面包圈和白啤酒,这种搭配是当地人的传统早餐。
慕尼黑白香肠的诞生完全是偶然。1857年,Zum ewigen Licht餐馆老板Moser Sepp准备煎香肠,但肠衣不够,只得用猪肠做香肠的肠衣。但是猪肠过大又软,店主担心干煎会使香肠爆开,转而使用白煮的方式。这种创新的香肠受到了食客的欢迎,很快就风靡了世界。
小贴士:如何用刀叉食用慕尼黑白香肠
虽然传统吃法是直接用手,如今在餐馆一般都是使用刀叉。首先用刀将香肠从侧面切开,然后再用刀和叉从香肠内部切块,再进行食用。当然也可以先去掉香肠的外皮,再切片食用,只是并非当地人的正宗吃法。
