目鱼仔大烤的做法

1、 首先把目鱼仔去墨袋，嘴巴，眼睛，然后在尾部剪一个小口，把骨头取出来，然后洗净备用

2、 猪肉切成4,5厘米宽，2厘米厚的块

3、 把肉块跟目鱼仔一起投入凉水锅里，加适量料酒，几片生姜，开火焯一下水，沸腾以后即可捞出

4、肉块焯水的过程我们来处理罗汉果，罗汉果切开，取里面的囊切成四瓣

5、 砂锅空锅大火加热

6、 砂锅加热以后把焯过水的肉块跟目鱼仔，姜片一起捞进砂锅里

7、 在砂锅里分别加入老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺

8、 再倒入一小碗水没过肉块，放入罗汉果开大火烧再转小火

9、肉煮熟以后加盐调味

10、放盐以后开大火一边翻炒一边收汁，等汤汁浓稠，肉块全部上色就可以出锅了。