1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块！
2、青蒜，大葱段，生姜，(姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)
3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！
5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
8、加入啤酒没过鸭块(全部料都已加好)
9、倒入电压力锅定时十分钟！
10、十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
11、汤汁也收的恰到好处！
12、加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
13、出锅装盘，开饭喽??????
