1、瘦肉丝用水绰一下，洗干净后放到碗内。
2、四季豆把丝取干净，用手掰成大约两厘米的小段，清洗过后放置盘中。
3、一个青辣椒搭配更入味，香葱切好，姜切好放在案板上。
4、取一口锅倒入油，等锅中的油烧热后，把肉丝放入锅内煸炒一遍，微微变色，炒出肉香味。
5、把辣椒、葱倒入锅中，和肉丝搅拌在一起，倒入大约10克料酒，大火再次翻炒一遍。
6、四季豆倒入炒锅，倒入少许的清水不宜炒的太焦，再加入少许的盐和味精，炒的时候最好掂起锅翻一下四季豆，这样更均匀。最后出锅。
7、清鲜的四季豆炒肉做好了，搭配米饭更好吃哦。
