爆炒河蚌怎么做比较嫩

 时间:2024-10-15 17:21:10

1、准备好河蚌~

爆炒河蚌怎么做比较嫩

2、剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍

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3、凉水里加两勺料酒,放入蚌肉焯水

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4、尽量控干蚌肉水份,把大块的肉片成薄片

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5、小火煸炒辣椒麻椒,炒出香味

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6、放入葱花,姜丝,蒜末翻炒

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7、放入蚌肉翻炒,大火快炒,调料都放入,至蚌肉入味即可出锅

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