肉末茄子的烹饪过程

1、准备茄子，洗净，把茄子切块，这里没有去皮。

2、放入蒸锅，开火蒸3-5min就行变塌就可以。

3、准备大肉，剁成末状，如图

4、准备好蒜、姜、肉末、小米辣段。

5、热锅热油里放入蒜、姜、小米辣段炒香。

6、加入豆瓣酱炒出红油。

7、加入肉末，炒至变色。

8、加白酒提鲜去腥（可不加）。

9、加入蒸好的茄子，翻炒。

10、加盐（怕不咸），白糖（提鲜），鸡精。

11、加入水淀粉，翻炒。小火焖煮。

12、炒后，关火。一盆香喷喷的肉沫茄子就出锅了。