1、柑皮保存三年以上的才叫陈皮。
2、5年以下的：如果想用来收藏的朋友，可以选择新皮，因为新皮价格较低，但要注意保存。五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料；若用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
3、5-10年的：一般5-10年的陈皮总体来说，性价比都是比较高的。5-10年的陈皮用来泡茶，入口口感甘醇。
4、10年以上的：由于陈皮每年都需要进行晾晒，防止霉变生虫，真正年份高的陈皮并不多。因此陈化期越久的陈皮，气味口感越佳，但价格不菲。
5、总结：在日常生活中使用5-10年的陈皮已足够，无需过分追高。
