大盘鸡的制作流程

1、把鸡肉洗净放入沸水去除血水和腥味，五分钟后捞出沥干水分备用。

2、把土豆切块清洗干净放入油锅炸至表面泛黄捞出备用。

3、准备所有食材备用。

4、锅烧热放入油，油热后转小火加入糖炒糖色，白糖变红色快速把鸡肉放进去翻炒，待鸡肉均匀翻炒上色微黄。

5、加入辣椒，八角，桂皮，花椒，姜片爆炒均匀。转大火翻炒十分钟左右把蒜瓣，葱段还有土豆加进去，加酱油和盐。

6、加温水没过鸡肉转大火烧开转中火收汁，半个小时左右，放青椒进去均匀翻炒即可出锅