1、冷藏保存：
（1）保存期限（3～4天）的方法：
把胡萝卜切成片，切过的胡萝卜务必要用保鲜膜包裹，再放入冰箱，切口容易蒸发水分，容易流失水分、变形，保存时间较短。
优点：便于加工，省事
（2）保存期限（1～2周）方法：
叶子切下，胡萝卜清洗干净，用厨房纸巾擦干，再包裹一层保鲜膜，放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔绝水气，切下来的胡萝卜叶可别丢掉！风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中，增加营养价值与配色。
2、腌制保存（冬季保存法）
1、胡萝卜洗净去皮，切成大小均匀的条。
2、找来坛坛罐罐,放入适量的温开水。
3、放入大盐，调理，大蒜，辣椒等，
3、土藏法：保存期限（6个月以上）
长期不吃的胡萝卜，找一块湿润，酥松的土，挖一个大约40cm-60cm的土坑，把萝卜去除叶子，放入坑里，上面适当放点树叶等，再把土铺上去，
