1、将20克糯米粉和150克清水放入不粘锅中，用小火煮至刮刀的划痕不消失，老酸奶就闻赙酵枭像，趁热加入20克细糖，搅拌至糖融化。
2、晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。
4、加入剩下的糯米粉拌匀。
5、用刮刀搅拌混合后的米糊有抵抗力。几秒钟后，刮刀切下的线将变得不清晰，但不会消失。如果太薄，加些粉末。如果太厚，就加点水。
6、挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方，发酵温度：35度，时间：1个小时。
8、发酵面糊是原来面糊的两倍大。与其过度发酵，不如少发酵。表面有气泡。把它们放在沸腾的蒸锅上，蒸15分钟，然后关火，炖5分钟。
9、做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。
