美味的西葫芦炒鸡蛋

1、西葫芦洗干净，切片待用。别提前太早切，会干，影响口感

2、打鸡蛋。我习惯打鸡蛋的时候撒一点盐，下锅的时候更容易散开，炒成大朵的蛋花

3、锅中加适量油，大火热油。不用加太多，因为西葫芦本身含水比较多

4、油八成熟的时候下鸡蛋，怎么判断八成熟呢，就是油变清亮了但是还没有冒烟的时候。鸡蛋初具有蛋花的形状就下西葫芦，转中火

5、轻轻翻炒。西葫芦是很嫩的，很容易熟，看颜色有点变化了就可以加盐然后起锅了。如果下了西葫芦发现油不够可以适量加点水，但别超过四分之一碗