1、排骨先冷水下锅焯水，焯掉多余的血沫。
2、等排骨冷却后，放入，鸡粉、料酒、盐，来腌制一会入味，大概20分钟左右即可。
3、用小火把排骨炸至微微焦黄就可以了。
4、然后爆香葱姜蒜，在放入排骨翻炒大概1分钟入味即可。
5、锅中加入和排骨等量水，放入：老抽，生抽，料酒，鸡粉，冰糖，醋，盐、红曲米。小火炖20分钟就可以了，至于软烂程度依照每个人口味选择烹饪时间哦。
6、最后可以改大火收锅，这里建议各位，在汤汁少的时候，改成中火，因为糖分比较大，大火收锅会有点焦糊味道。在收锅完成前，在放入一些醋，因为醋是很容易挥发掉的。
