肉汁小土豆。

1、把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油

2、再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好

3、盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来

4、小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开

5、再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄

6、加入孜然粉后加入辣椒粉，后加入黑胡椒碎

7、翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末