如何做出川味红烧牛筋

 时间:2024-10-12 08:33:22

1、牛肉和牛筋洗净切块,放入烧开的热水中绰水,时间约5分钟。

如何做出川味红烧牛筋

2、焯水后的牛肉牛筋沥干水分备用。

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3、热锅热油放入豆瓣酱炒出红油,我用的是家里自己做的豆瓣酱,很香哦。

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4、加入配料炒香,包括:姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料。

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5、待配料炒香后,加入焯水后的牛肉牛筋翻炒,翻炒过程中根据自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等。

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6、加入沒过牛肉的汤水,此时尝尝汤的味道,若味道较淡,可烹入少许盐。

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7、为加快牛肉软烂的进度,我用纱布包了一小撮茶叶放在汤中。待汤煮开后,改小火慢炖。此过程约两小时。

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8、成品.由于是整整一大锅,我留了一大碗起来作为每天早上牛肉面的低料,为保持原汤,所以面上没有洒香菜点缀。

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