1、五花肉洗净切块，鲱鱼干浸水晾干后切块
2、在锅里加点生姜，把水烧开
3、煮沸后，将五花肉同时放入一勺料酒中。肉放进去后，等水烧开煮5分钟，然后把五花肉取出放入碗中
4、加热锅，倒入200克油。把干鲱鱼煎至油温升高
5、表面呈金黄色后就可以捡起来（油炸鱼的油可以放在碗里抄贼谟伦炸其他食物，如果你认为可以倒出鱼腥味，可以用，但有点浪费）
6、锅中剩余的100克油加热，白糖炒匀，用铲子翻炒，转小火
7、冰糖完全融化了，有一点白泡，就可以炒了
8、猪肉、料酒、姜片一起炒
9、炒香
10、酱油炒
11、把肉桂、八角茴香和香叶放进锅里
12、倒入两瓶啤酒，烧开。转中低热，让啤酒慢慢炖。一小时二十分钟，两瓶啤酒几乎炖成一杯啤酒
13、将快汁肉倒入第三瓶啤酒中，加入白砂糖、青鱼干和味精，盖上锅盖，文火煮40分钟
14、红烧鱼干肉
15、葱段
16、炒1分钟，关火
17、装载台
