马兰拌香干的做法

 时间:2024-10-30 12:59:13

1、马兰择去老叶和杂草,洗净。锅中放一大锅水烧开,加入1小勺盐,几滴油。

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2、下马兰,焯烫至变色,捞出冲凉,挤干水分。

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3、豆干开水烫一下去豆腥味,切碎。我有个手动绞菜机,所以粗切一下就行,如果没有机器就用刀剁成细末。

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4、马兰也粗切一下,没机器的用刀剁细末。

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5、先绞菜至粗末,放入豆干,再一起绞成细末。

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6、5小勺盐,1小勺白砂糖,1大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺芝麻油放入碗中,搅打至盐糖溶化,水油乳化。

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7、上桌前将味汁倒入马兰香干末中,翻拌均匀。

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8、装盘:拌好的马兰香干未装在小碗中,稍稍压实,盖上餐盘翻过来,拿掉小碗,装饰胡萝卜饰边。

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