1、牛肉洗净切成自己喜欢大小的块，凉水下锅焯去血水，捞出后再用水冲洗掉表面的血沫
2、葱切小段，姜切片
3、热锅凉油煸香葱姜八角，下入牛肉翻炒几下
4、加入热水，水可以多加一些，后面最好不要再加水，大火烧开，转中小火慢炖
5、土豆，胡萝卜，香菇分别切和牛肉大小相仿的丁
6、待牛肉快软烂时另起锅放少许油，先将土豆和香菇煸炒2分钟
7、加入胡萝卜再翻炒几下，使各种食材都煸炒均匀
8、牛肉炖至软烂，将煸炒好的蔬菜丁倒入牛肉锅中，加2勺生抽调下色，再炖5分钟左右至蔬菜软烂
9、关火，将咖喱放入锅中慢慢搅动至咖喱融化
10、再次开火，烧至汤汁浓稠即可
11、咖喱牛肉成品图
