如何挑选沙丁鱼

1、用肉眼观察，看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰，外观完整，无鳞片脱落之现象；

2、闻一下看有没有异味，如果有臭腥味的这就不是新鲜的。

3、解冻后的分量，与先前不会有太多改变。