真正的四川火锅

1、多数北方人吃到的四川火锅都不是正宗的四川火锅。四川火锅以油为主

2、锅底：红油/清汤（红油分青油和牛油）

青油牛油同样辣，但牛油偏油腻一些，吃一会就会油腻的不行

3、正规干净的火锅店都会有独立包装的油袋（是不重复使用的油，相对干净）

锅上来后将油倒入

4、火锅蘸料：四川火锅是没有芝麻酱的

油蝶：商家加入佐料熬制而成，配有葱、蒜末、香菜、小米椒、蚝油、辣椒酱

5、涮品：麻辣牛肉、黄喉、千层肚、猪脑花等