1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3、放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
5、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
9、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟左右。
