1、首先准备食材：胡萝卜、里脊肉、生姜、大葱、香菜
2、其次准备调料：醋、淀粉、料酒、糖、盐
3、处理食材，胡萝卜，大葱，生姜切丝备用，里脊肉切成2---3mm厚，125px左右见方的薄片，香菜洗净备用
4、将里脊肉片，沾上一层淀粉
5、另取一小碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将粘过干淀粉的里脊肉片再裹上一层淀粉糊
6、锅内放入爱油植物油，中火下锅炸里脊肉片，待肉变硬听实，捞出
7、烧成八成热时，复炸刚刚炸过的里脊，炸至焦脆，捞出，沥油
8、锅内留少许底油，放葱丝，姜丝爆香
9、下炸好的里脊肉，随后倒入比例为白糖3勺，料酒1勺，盐半勺，香醋3勺所调成的酱汁，翻炒30秒，撒上香菜叶即可
10、这样，这道美味的锅包肉即可出锅
