凉拌上海青的做法

1、主要原材料准备。

2、上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）

3、小米椒，大蒜剁碎。

4、坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。

5、下上海青。

6、汤水再次沸腾时关火。

7、捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

8、趁热加入精盐，原味鲜。

9、拌匀后加入小米椒，蒜蓉。

10、坐锅烧油，下青花椒炸香。

11、趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

12、拌匀后淋入白醋，装盘即可。