1、猪蹄剁成大块，放入在清水中，加上点白醋，浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄泡好水后，在锅中添上水，冷水放猪蹄焯烫下；
2、待锅开后，继续煮2分钟，将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，控水，猪蹄放入一个大碗中，加上料酒、生抽和半碗腐乳连同汁，用手将其抓拌均匀；
3、猪蹄表面撒上点食盐，加上盖子，放入冰箱腌制一个晚上的时间，腌制好的猪蹄放入在锅中，加上八角、葱姜、桂皮，放入冰糖，加上没过猪蹄的水；
4、开始炖煮，大火煮开后，转至中火继续炖煮，差不多45分钟的时间，猪蹄变得软烂后，加上点老抽上色，翻炒均匀后；
5、转至大火收下汁，待锅中的汤汁变少后，加上点熟白芝麻，最后将汤汁收干，关火出锅，撒上点葱花做点缀。
