酥炸带鱼的做法

1、带鱼处理干净，洗净后沥掉水分。

2、大葱切成段，生姜切成丝。

3、带鱼中调入料酒、黑胡椒粉、盐，加入葱姜。

4、拌匀腌1个小时。

5、汤碗中打入一个鸡蛋，加入等量的面粉和淀粉。

6、搅匀后，再加入清水和盐、油搅匀成糊状。

7、锅中倒油烧至五成热，带鱼裹上糊。

8、将带鱼放入油锅炸。

9、炸到一面金黄，再翻面炸。

10、将带鱼控油捞出，捞掉油锅中的残渣。

11、将带鱼再倒入油锅复炸一次，大火炸20秒，控油捞出。

12、最后摆盘，就可以上桌开吃了。