四川回锅肉特色做法

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放香葱，姜，花椒少许，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

2、青椒切斜刀段，姜、蒜切片，胡萝卜切片，洋葱切丝，肉切成大薄片

3、下肉片，直接煸炒，待肉片出油变得卷曲透明后，下豆豉，煸出红油，下姜、蒜同炒片刻，则可将洋葱胡萝卜青椒同入锅，不停翻炒至洋葱变软，胡萝卜脱生，加盐适量即可出锅