1、所有食材清洗干净，然后改刀切碎备用，洋葱切小丁，辣椒去籽，和香菜，西芹一起切成小段，大蒜拍散备用。
2、锅中准备足量的水，把准备好的所有食材都下锅，大火煮出食材里面的香味。还可以准备几片姜，适量花椒，大料
3、大火煮3分钟左右，加入适量生抽酱油和老抽，煮制大约半个小时左右，最后把汤汁收到浓稠。
4、准备好的鸡肉一分为二，把准备好的酱汁淋在其中一半的鸡肉上面，另一半鸡肉另有做法。
5、锅中准备足量的油，油温七成热的时候把准备好的鸡腿下锅炸到外酥里嫩。
6、最后把煎好的鸡肉切成小块，上面撒上葱花，芝麻之类的，然后把准备好的热油淋在上面，激发香味，这道油淋鸡就做好了。
