椒麻鸡的做法

1、鸡腿冷水下锅，加葱姜、八角、料酒，黄栀子2个，以及足够量的食盐

2、煮开打掉浮沫后中火煮半小时

3、然后捞起迅速放冰水过凉

4、再准备青红花椒、干辣椒、生姜大葱、桂皮八角，加一勺刚才的鸡汤浸泡几分钟

5、然后用小火炸出香味，再加两勺鸡汤

6、彻底煮出椒麻味后滤出香料，这样椒麻汁就做好了

7、然后鸡肉撕成条状，加洋葱丝、红椒、大葱以及椒麻汁

8、抓拌均匀后美味即成，鸡肉爽口筋道，麻香味十足，越嚼越香