吴屠家常菜——干煸豆角

1、豆角洗净后去除迷撞笸痉两端和边缘处纤维，掐段（不宜过短）。猪肉切成肉丝或是剁成肉馅。葱切碎，姜切成丝，蒜拍扁，横刀切开，红辣椒切开，去除辣椒籽。

2、在猪肉中加入料酒和生抽，搅拌均匀，放置15分钟。

3、豆角在炒锅中翻炒至表皮变皱后捞出。

4、锅中再次加入植物油，加入葱、姜、蒜、花椒和红辣椒，翻炒几下后加入猪肉，炒至猪肉变色后，再次倒入豆角和酱油，加入食盐翻炒数次后即可出锅。