1、土豆去皮切块清水浸泡，葱姜蒜切小块，青椒切块，八角三个，干辣椒三四个，肉皮切段备用
2、油不热时放入干红辣椒和八角，红辣椒要切段，待油温变热
3、红辣椒稍微变色有香味，此时放入切好的葱姜蒜翻炒，香味出来后放入肉皮
4、炒至肉皮为透明白色，记得多炒会
5、这时放入郫县豆瓣酱，加入食盐白糖酱油，我一般用酱油时就不加鸡精味精那些，酱油里都有了。翻炒几下加入水大火直至开锅
6、大火十分钟
7、加入土豆大火直至开锅沸腾，把火关小
8、十分钟后关小火，记得有土豆很容易糊锅，要经常翻炒
9、小火十分钟后，加入青椒稍微变软出锅上盘
10、一点不油腻，解馋又养颜
