如何做西红柿肉馅

1、把肉厚一些的西红柿在热水中烫一下，撕去外皮，去掉子，切成小丁，剁碎挤出茄汁，放在碗里备用。

2、把肥瘦适宜的肉剁成细泥。

3、打肉馅时，先加点儿酱油、料酒、生姜等，然后再放入西红柿汁，打馅时要顺着一个方向，先轻后重，先慢后快，直至肉馅变成糊状。再把剁碎的西红柿倒入调匀即成。