1、蒜头略拍一下，剥去外皮切成小片；香菜洗净切成寸段；洋葱切成细丝（洋葱切开先泡在冷水中10分钟，这样切就不会呛到眼睛）将切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉、料酒、米醋、香油拌匀备用
2、土豆洗净去皮切成丝（土豆丝切的要均匀，这样受热才会均匀。）放入冷水中清洗几遍，洗去淀粉（如果不马上使用，可泡在冷水中备用）
3、烧锅开半锅冷水，下土豆丝快速焯烫，入滚水中十几秒就可，立即将土豆丝倒入漏勺沥干水分（焯烫过的土豆不要过冷水，这样炒出来的土豆丝就不爽脆了）
4、炒锅里起油锅，油热后下土豆丝，再放入耗油，快速翻炒片刻（约10秒）
5、下入调好的洋葱香菜配料，士候眨塄大火翻炒均匀片刻（约5秒），这样香菜洋葱的香味就会释放出来，香菜也不容易焉萎；出锅装入盆中即可
