原味八寸戚风蛋糕

 时间:2024-10-13 10:29:28

1、将所需的原材料分别称重备用。

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2、用分割器把蛋黄与蛋白分开,要保证蛋白盆里无油无水。

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3、蛋黄放入30克白糖用手动打蛋器把糖打至融化。

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4、加入玉米油牛奶继续搅拌,搅拌均匀就可以了,不需要打发的。

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5、搅拌均匀之后加入过筛的低粉、盐、玉米淀粉。

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6、拌匀成蛋黄糊。

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7、蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡状时加入白糖的三分之一,再倒入白醋两滴。

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8、打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖继续打。

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9、蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打。

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10、打到有尖尖角时,蛋白就打发好了。

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11、取三分之一蛋白放入蛋黄糊,用硅胶铲轻轻翻拌。

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12、翻拌均匀将蛋黄糊全部倒入到蛋白中。

原味八寸戚风蛋糕原味八寸戚风蛋糕

13、这是翻拌好的蛋糕糊。

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14、倒入八寸模具,轻震出气泡,烤箱提前预热5分钟,放中下层150度烤60分钟。

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15、烤熟之后倒扣晾凉脱模。

原味八寸戚风蛋糕

16、成品图。

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17、成品图。

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