如何做冬瓜炒鸡蛋

1、首先把冬瓜清洗干净，去掉冬瓜皮，去掉瓤，然后再切成小块备用。

2、准备一个小碗，把鸡蛋磕进去之后用筷子沿着一个方向搅拌均匀，锅中倒油，加热到6成热，放入鸡蛋液炒成大块，把它盛出。

3、另起油锅，加热到6成热，放入冬瓜快速地翻炒，再加入盐，酱油，虾皮继续炒5分钟。把鸡蛋放入，再加入蒜末，香菜，翻炒30秒钟即可出锅装盘。