1、鸡翅两面各划几刀。
2、加入盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上。
3、将面粉和淀粉以5 : 1的比例调配。
4、加白胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀。
5、将腌制好的鸡翅裹粉。
6、从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次。
7、将鸡翅置于漏勺内，浸入水中，立刻捞出。
8、再重新放入炸粉内，均匀加满，并来回轻轻搓揉几次，直至产生鳞片。
9、先开大火，用筷子测试油温，如果筷子周围有很多气泡冒出，就可以一只只放入鸡翅了。
10、待鸡翅表面稍稍定型，转中火，再炸3到5分钟就好了。
11、炸好后盛出装盘即可。
