1、将鹌鹑蛋洗净，放入锅里，加水煮开，再剥壳备用；将排骨加水煮开，再捞出冲洗干净；
2、将蒜头去膜，清洗干净，切碎；将姜去皮，洗净，切成片；将八角、桂皮、香叶、干红辣椒洗一下，备用；
3、开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将冰糖放入锅里，炒化；
4、将姜、蒜头、干红辣椒、八角、桂皮、香叶下入锅里炒香；下排骨入锅里翻炒至表面焦糖色；
5、将鹌鹑蛋也下入锅里翻炒几下，加入适量的料酒、水、生抽、老抽，大火煮开；
6、加入适量的盐、鸡精，调味好后，将火调为中小火，开始焖煮到收汁，即可，大约焖煮30-40分钟。
