美味虾仁水蒸蛋

1、准备食材。将鲜虾剥壳开背去虾线，加少量盐、料酒。

2、鸡蛋入碗中，打散成蛋液。

3、加入适量的温水。

4、一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水过多的话会不成形。

5、将打好的蛋液过筛，将表面的泡泡滤出。

6、盖上保鲜膜上锅隔水蒸。

7、水开以后蒸八分钟，取出。将虾仁摆在鸡蛋羹上。

8、盖上保鲜膜，再蒸五分钟。

9、出锅后趁热加入一点麻油、生抽，最后撒上一点葱即可。