1、核桃敲碎，核桃仁取出；
2、核桃仁入凉水锅中，放一颗八角，水开后，煮3分钟左右捞出，用厨房纸吸干表面的水；
3、重新入炒锅中，用小火将核桃炒干、炒熟；如果有烤箱，可以用200度上下火，15分钟左右；烤到表皮略有脱落，核桃仁香脆为止；
4、白糖入凉水锅中，中小火煮开，中途不用搅动，以防糖水溅到锅壁上变硬结晶；
5、待糖水熬到浅琥珀琥珀色时，加入一勺麦芽糖，很粘，可以将勺子放在糖浆中，直到麦芽糖全部融化。再继续熬一会儿，糖浆更粘稠，颜色更深一些；
6、将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中，搅拌均匀，再撒一点白芝麻，熟的比生的更香；
7、琥珀核桃的成品图。
