鱼香茄子的简单做法

1、将生抽、料酒、白糖、醋、香油倒入碗中兑汁，放入剁椒搅匀，制成鱼香味汁。

2、茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出备用。

3、锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花，倒入黑木耳翻炒片刻，然后倒入 步骤1 中制好的鱼香味汁，以大火烧开，下入茄子翻炒片刻，待汤汁收拢，淋入香油拌均匀即可。