酱烧茄子的做法

1、大蒜切成碎粒备用

2、甜面酱加入白糖、水调和均匀备用

3、茄子带皮切成滚刀块

4、用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）

5、炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油

6、另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒，出来好多油，出油后盛出

7、留底油炒香少许蒜末，倒入碗汁煮开

8、倒入茄块炒至酱汁微稠发亮，倒入所有蒜末翻匀即可出锅