1、200g猪里脊清洗干净，如果有筋膜需要提前去掉，之后用肉锤在里脊的横截面山捶打，将肉片捶打成3倍大小。厚度在1厘米左右
2、将捶好的肉片用5g盐、适量黑胡椒碎、适量清酒腌制大约10分钟
3、腌好的猪肉片拍低筋面粉，之后将2枚鸡蛋打散，在鸡蛋液中蘸匀，注意蛋液一定要两面都蘸匀
4、将黄色面包糠放在一个大盘子当中，将蘸好鸡蛋液的猪肉片放入面包糠当中，不断用手按压肉片，要将面包糠完全按压到肉片。按压不到位很容易在煎炸中脱落，就会形成肉片和面包糠分离的状况
5、锅中放油，中火加热到180度，将肉排放入锅中，一面炸1分半，之后翻面再炸1分钟即可
6、捞出炸好的猪肉排，不要着急切条，而是放在一边让余下的油温将内部的肉排煎得更加到位
