如何制作出美味的天津煎饼果子

 时间:2024-10-12 19:44:49

1、第一步,选筛并洗净吉豆,先用磨将吉豆破开,再用净水泡开(水要宽),将浮在水面上的豆皮捞出(可做饲料)。然后将吉豆渣捞出,磨成糊,加五香面、精盐少许及适量水,调匀,随手糊浆待用(此法较费时,但煎饼非常嫩,比其它的做法好吃)。

2、第二步,将筛净的吉豆,直接磨成粉,用时现加水、五香面、精盐调糊,这样做省工省时,好存放,便于销售。

3、第三步,炉火生好后,先用煤泥一点一点地压好火,使火力温和均匀,才能摊出好的煎饼,放上烙子,热了抹上一层微油。舀一勺糊,用三角妮爵藏潞拐子摊成33厘米多圆的薄煎饼,熟后用刮子起煎饼,翻个,放上一条果子(油条),卷好,抹上酱,撒少许葱花,从中间折起托纸出售。加辣子糊随消费者自便。

4、第四步,加鸡蛋的作法:在摊好的煎饼上,打鸡蛋摊开,熟后翻个放上果子,卷起抹面酱,撒葱花即成。

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