1、第1个原因就是时间不够，制作甜酒酿需要有2~3天的时间，根据温度，温度越低时间就越长，如果时间不到那么一定不会甜解决方案就是再放几天。
2、第2种情况是温度不够导致甜酒酿不够甜甜酒酿需要有一定的温度，最佳温度是26度到35度之间，如果温度不够的可以用电热毯或者用棉被包住，保温放在温暖的地方。
3、第3种情况是使用的甜酒酿酵母不够，这种情况可以在制作的甜酒酿上面再撒一些酵母粉。
4、第4种情况是酵母粉失效，导致甜酒酿制作失败这种情况的应该重新制作购买新鲜的甜酒酿酵母粉。
5、第5种情况是在制作过程中操作不当导致温度过高，酵母死亡导致甜酒酿发酵失败这种情况应该重新制作，在半路甜酒酿的时候，温度一定不能超过35度。
6、第6种情况是操作环境或者器具没有完全消毒，导致杂菌感染，这种情况制作出来的甜酒量不但不甜，而且会产生黑色黄色绿色的霉菌，这种情况应该及时丢弃重新制作。
