西瓜马卡龙的做法

 时间:2025-01-04 17:10:57

1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住

西瓜马卡龙的做法

2、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可

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3、37克细砂糖加入11克清水。

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4、小火慢熬到118度。

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5、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。

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6、用硅胶刀混匀tpt和蛋清。

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7、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样。

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8、剩余的加入色素拌匀,装入裱花袋内。

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9、在马卡龙垫上挤上马卡龙胚

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10、烤箱中层,温度调至上下管50度,把皮晾至不黏手,将马卡龙放到中下层,直接调道150度烤制17分钟即可。

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11、出炉放凉,掰一个试试,不空心。

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12、夹入香草馅,再盖上一个马卡龙壳。

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13、白巧克力加入少许绿色色素调和号,涂上去,放上曲奇即可。

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