家庭牛肉腌制方法

1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法

2、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水

3、姜切末后捣一下

4、目的是为了挤出姜汁

5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺

6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟

7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了