1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净
加一小勺盐
加几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作
2、日本豆腐去除包装、切成块
在一个小盆里放适量干淀粉
3、然后将豆腐放入
轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉
4、锅中油烧成六七成热
转中火将豆腐下锅炸
5、炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅
6、焯熟
捞出沥干水分
7、洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
8、分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味
然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
9、将焯好的虾仁等放入翻炒
然后放入玉子豆腐
10、翻炒均匀
铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入
11、鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上
关火即可
