1、在家炖肉，不仅花费的时间长，肉质还容易柴。在这里小编为大家分享一些炖肉技巧，由于不同的肉类，使其酥软的方法不同，在这里为大家分类介绍
2、排骨：加酱油炒一下排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间。
3、排骨：加橘子皮在炖肉时，加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥。同时，橘子皮里的酸性物质，也可以使肉质酥软。
4、排骨：加醋很多人喜欢的糖醋排骨，比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦！另外，如果是煮排骨汤，最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收
5、牛肉：加茶叶茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化。如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里，再放入锅中
6、牛肉：加山楂山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富。
7、鸡肉：加料酒炖鸡时加点料酒，可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒
