清蒸海参斑鱼

1、冷冻的鱼不要解冻，清洗干净（一定不要解冻，不解冻才好去麟）

2、锅内烧热水，80度左右，浇到鱼的身上

3、用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑，然后扒下鱼皮，很厚的皮

4、切姜丝、葱丝和火腿片，放入盘底，鱼放入盘中（口重的可以鱼表面轻微撒盐

5、蒸锅烧开水，放入鱼蒸10分钟左右，取出

6、撒上红辣椒、葱丝和姜丝，浇适量生抽，在浇上热油即可